On ne change pas une recette qui marche. C'est certainement ce qu'ont pensé les ingénieurs de Canon en concevant cette nouvelle version du stratégique compact à capteur 1" de la marque. Annoncé en même temps que le PowerShot G5 X Mark II, il lui laisse l'avantage du viseur électronique mais conserve un écran inclinable qui fait défaut au G9 X Mark II. Le zoom est également un élément distinctif de ces trois modèles puisqu'il embrasse le champ d'un équivalent 24-120 mm en 24x36 sur le G5 X II, d'un 28-84 mm sur le G9 X II et qu'il est ici, comme sur la version précédente, équivalent à un 24-100 mm f/1,8-2,8 en 24x36.

On est loin des zoom 24-200 mm f/2,8-4,5 du Sony RX100 VIou 24-360 mm f/3,3-6,4 du Panasonic TZ200, mais on profite ici d'une plus grande ouverture. Elle est sensiblement équivalente à celle du Panasonic LX15 qui se contente d'un zoom 24-72 mm f/1,4-2,8 ou du Sony RX100 V dont l'amplitude est encore plus faible avec un équivalent 24-70 mm f/1,8-2,8 en 24x36.

Au cœur de l'appareil, on trouve toujours un capteur 1" de 20 Mpx, laissant aux plus encombrants Panasonic Lumix LX100 II, Canon PowerShot G1 X Mark III et Fujifilm X100F le privilège des très grands capteurs au format 4/3 et APS-C. La nouveauté réside dans l'introduction du processeur Digic 8, déjà à l'œuvre sur de nombreux produits de la marque, qui ouvre au G7 X III les portes de la vidéo 4K UHD à 30 i/s. La vidéo est d'ailleurs le principal domaine d'évolution puisqu'en passant par la connexion Wi-Fi de l'appareil, il est désormais possible de réaliser du live streaming (diffusion en temps réel ; NDLR) en Full HD par une connexion directe sur YouTube. L'enregistrement sonore se voit aussi perfectionné par l'introduction d'une prise casque et d'un réglage de volume dans l'appareil. En photo, on pourra désormais compter sur une rafale à 20 i/s contre 8 i/s auparavant, à condition de se passer du suivi autofocus. Avec le suivi AF, la progression est elle aussi impressionnante puisque l'appareil passe de 5,4 i/s à 8 i/s. Un mode Rafale Raw avec extraction d'image a posteriori permet quant à lui de monter à 30 i/s. Enfin, notons l'apparition d'un obturateur électronique autorisant un temps de pose de seulement 1/25 600 s et d'une fonction Creative Assist pour ceux que les réglages techniques effraient. L'appareil est annoncé par Canon à 789,99 €.